Lam Vivi的部落格

　　終於成功製作梳乎厘(souffle)~~ 開心ing!!

 

 

 

　　光看這道甜點的外表，平平無奇，甚至不怎麼引起你的唾液腺的分泌，但是，它的奇妙處，卻在那味蕾與味蕾之間。

 

　　製作梳乎厘並不太複雜，花去不少時間製作把蛋白、砂糖和芝士打起卻只為滿足口腹之慾稍縱即逝的一兩分鐘的美味。蛋白和奶變身成梳乎厘後進口立即奇妙地融化掉，讓人覺得吃著卻有點留不住的空洞，怎麼好像什麼都沒吃到一様呢？這就是法國人發明這道幸福甜點的目的嗎？是否有點像人生，每每大費周章過後，卻好像甚麼也留不住，因此讓人更感回味，愈加懷念當中的過程和剎那的甜蜜！

 

　　製作梳乎厘的材料再簡單不過，沒有意大利芝士餅（Tiramisu）般繁多複雜，但同樣需要具備的基本功夫，就是細心和耐心，是成敗的關鍵。

 

　　第一次製作梳乎厘是在聖誕節Party時製作的－－雲呢拿(香草)梳乎厘，焗爐焗出來的效果，口感有點像吃牛油蛋糕，完全沒有吃完像在半空中的飄飄然感覺，反而，有點過份「實在」了。

 

　　今次製作的，是椰子芝士梳乎厘，不用焗爐，而用隔水蒸的方法。一打開鑊蓋的剎那，終於成功了！！看著梳乎厘膨脹長大起來的可愛樣子，心中高興得不得了，好想立即吃一口！正在自我陶醉地欣賞那些蓬鬆的梳乎厘時，蒸氣溫度開始下降，梳乎厘的高度也開始慢慢下降，其生命光芒也開始慢慢消退．．．啊，不行！不行！這是一道必需在一分鐘之內品嚐享受的幸福甜品，遲一秒也不行！開始越縮越小了呢．．．！！來來來！快來吃一口！趁它還在軟棉棉蓬蓬鬆鬆的數十秒之間。